Скуштувати равликів можна не тільки у Франції, Англії чи країнах Азії. На Вінниччині є одна з небагатьох равликових ферм в Україні. Страви з цих молюсків вважаються дієтичними. У їх м’ясі немає холестерину, натомість воно багате білком, вітамінами В6, В12, залізом, кальцієм, магнієм. Та й саме вирощування равликів може стати прибутковою справою, адже конкурентів в Україні у цій ніші майже немає, проте попит на екзотично продукцію щороку збільшується. Далі на vinnytsia.name.
Як у Сутисках відкрили сімейний бізнес
Ферма з середземноморськими равликами розташовується у селищі Сутиски Тиврівського району. ЇЇ діяльність розпочалась у 2018 році, коли родина Клецко вирішили започаткувати власну справу під назвою “Равликова долина”. Андрій та Валентина закупили першу партію равликів сімейства Helicidae, роду Helix у Львові та мають усі відповідні документи та сертифікати для вирощування та реалізації. Надалі почали самостійно їх розмножувати. Цей вид має більший попит аніж виноградні молюски, оскільки мають більш смачне та ніжне м’ясо. Равлики майже не хворіють і потребують мінімального догляду.
Для утримання молюсків були створені спеціальні умови. Біля будинку збудували теплицю, де зростають молоді равлики. Тут уважно слідкують за рівнем тепла та вологості і підтримують їх сталі значення. Окремо створили приміщення для розмноження та ділянку для маленьких равликів, а також придбали спеціальний холодильник для зберігання.
Коли молоді особини підростають їх переселяють у вольєри на землі, на свіжому повітрі. Молюски ростуть під дерев’яними щитами, де вони отримують необхідний затінок та вологу. Вольєри заповнені зеленим листям ріпаку, який поїдає молодняк. Далі равликів годують спеціальним комбікормом, що дає можливість виростити їх протягом одного сезону. Вид Helix Aspersa Maxima відзначається швидким ростом. За шість місяців вони збільшують вагу у 30-40 разів. З кінця вересня до початку лютого молюсків збирають і готують на продаж.
Загалом на ділянці вирощують від 3 до 6 тонн равликів. У 2019 році спільно з іншими українськими підприємствами, що займаються розведенням равликів, реалізували першу партію до Європи. Аби вінницькі підприємці могли експортувати самостійно, необхідно збільшити потужність виробництва до 20 тонн. Найбільше молюсків купують іспанці та французи.
Екскурсії на равликовій фермі
Аби продемонструвати успішність розвитку сімейного бізнесу, на фермі влаштовують екскурсії. Родина Клецко розказує про особливості розведення равликів, а також запрошує скуштувати делікатес під час відвідування “Равликової долини”. Валентина створила декілька авторських соусів для екзотичної страви, а також організовує майстер-класи з приготування равликів.
Як місцева влада підтримує розвиток бізнесу
Аби підтримати розвиток молодого підприємства з обласного бюджету було надано пільговий кредит у сумі 200 тисяч гривень. Місцева влада зазначає, що діяльність схожих малих бізнесів сприяє створенню нових робочих місць для членів родини і найближчого оточення. У Вінницькій області знаходиться чимало великих сільськогосподарських підприємств, проте необхідності у людській праці там майже немає через значну механізацію та автоматизацію виробництва. Влада зацікавлена у створенні робочих місць саме в сільській місцевості, аби місцеві жителі мали змогу отримати роботу, підтримували розвиток економіки та залишалась потреба функціонування шкіл, дитячих садочків, поліклінік тощо.
