Креветкова ферма розміщується в селі Леляки Жмеринського району Вінницької області, де вирощуються українські креветки малайзійського походження. Детальніше про життя заводу та технології виробництва розкаже vinnytsia.name.
Від зруйнованої фабрики до сучасного заводу
Власник креветкової ферми Петро Гижка вирішив побудувати свій бізнес на місці колишньої хутряної фабрики, яка після закриття 10 років стояла закритою. У 2019 році приміщення знову наповнилось життям. Ідея виникла після того, як побачили схожий проєкт за кордоном. Будівля підприємства має три поверхи. На її оснащення пішло два роки та близько 2,5 мільйона євро, оскільки новим власникам дістались лише голі стіни. Необхідно було зробити новий ремонт, оснастити приміщення сучасним обладнанням і встановити самі резервуари для вирощування океанських жителів.
Мешканці громади були раді новому сусідству, адже податки від креветкового фермерства зокрема йдуть на користь бюджету громади, саме підприємство надає спонсорську допомогу та нові робочі місця жителям навколишніх сіл. А також вінницькі та деякі жмеринські ресторани готують страви з місцевих делікатесів.
Особливості технологій вирощування
На фермі вирощують королівські креветки, які полюбляють тепле середовище, тому в чанах постійно підтримується температура близько 30 градусів тепла. В самому приміщенні температура повітря завжди становить 33-34 градуси тепла. Також має бути постійний доступ до повітря, адже без нього креветки можуть загинути за 10 хвилин. Тому шість раз на годину резервуар з тваринами підігрівають і закачують туди свіже повітря, створюючи ефект джакузі. Ферма потребує величезних витрат електроенергії. Тому, аби забезпечити потреби і запобігти перебоям у виробництві, на фермі були встановлені твердопаливні котли. З часом підприємство почало переходити на використання сонячної енергії, встановлюючи на території сонячні панелі.
Також є й альтернативні джерела електропостачання, які вмикаються за 30 секунд, коли раптом зникне енергопостачання. Також на підприємстві слідкують за хімічними та фізичними властивостями води у резервуарах, перевіряючи вміст солей, амонію, кислотність, жорсткість води тощо. Адже для вибагливих мешканців необхідно створити умови, що наближені до природних, тобто відтворити клімат Тихого океану.
На підприємстві у резервуарах, загальною місткістю 6 тонн живе близько 180 тисяч малих та дорослих креветок. Загалом потужність ферми дозволяє вирощувати за рік і 100 тонн креветок.
Власного розмноження креветок на фермі немає, тому мальків закуповують в Малайзії. Звідти вони у пакетах, заповнених водою та повітрям літаком за 46 годин доставляються в Україну. Розміри дорослої особини становлять 12 сантиметрів. Таких розмірів мальок сягає за пів року після чого йде на продаж. Увесь час тварин годують кормом, який виготовляють на самій фермі. До його складу входять картопля, крохмаль, риб’ячий жир, дріжджі, яйця, вітаміни, водорості. За добу креветки з’їдає третю частину від своєї ваги. Тому відповідно до її розмірів вимірюють точну кількість корму, який подають через спеціальні годівниці. Коли креветки підростають резервуари накривають сіткою, бо дорослі особини мають сили вистрибувати з води.
Головна ідея ферми полягає у продажі свіжих креветок без заморожування. Для цього використовується спеціальна технологія: свіжо спійману креветку кладуть на лід. Оскільки її температура становить близько 30 градусів, лід швидко тане, креветка охолоджується. Це дозволяє зберегти смак м’яса та його якість.
