Винниччина не является винодельческим регионом страны, например, как Закарпатье, среднее Поднепровье или Бессарабия, но это не помешало на юге области открыть большие винодельческие мощности. Активное развитие виноделия в Виннице началось с 21 века. Этому способствовали хорошие климатические условия и близость к винодельческим регионам Молдовы и Причерноморья, пишет сайт vinnytsia.name.
Как началось производство вина в Винницкой области?
Вообще винокурение на территории Винницы развивалось еще с шестнадцатого столетия.
Краевед Николай Дорош в своих работах пишет, что во всех подольских городках и даже во многих селах была своя винница. К тому же, вблизи дороги на Уланов, свободные земли были когда-то застроены пивоварнями и винокурнями, поэтому и ныне эта территория возле Хмельника называется урочище Винница. Возможно, исследователь Николай Дорош опровергает версию происхождения названия города от «вина», но оставляет замечание о важности вина в культуре и жизни этого региона.
По информации, которую можно найти в исторических архивах, в 1552 году в Виннице, среди 429 домов функционировало невероятных 42 корчмы. Это свидетельствует о богатом гастрономическом наследии города, который уже тогда был центром для тех, кто искал вкусный напиток. Также стоит отметить, что в Винницкой области практиковали не только производство традиционного вина из винограда, но и создавали натуральные фруктовые и ягодные вина, изготовленные из яблок, груш, клубники, крыжовника, смородины и вишни. Это разнообразие вин было частью богатого наследия культурного наследия Винницы, которое продолжает захватывать наши вкусовые рецепторы.
В начале 20 века территория Винницкой области была известна своим богатым виноградарским наследием, где виноградники цвели в разных городах и селах, таких как Могилев-Подольский, Ямполь, Яруга, Ярышев, Бронница, Садковцы, Суботовка, Михайловка, Флеминда, Белая, Дорош многих других городов. Однако особую популярность и признание получили вина от «Винницы Турских», расположенной в Ямполе. Здесь производство напитка в конце 19 века достигало впечатляющих 61,5 декалитров ежегодно. Важно отметить, что большой вклад в развитие виноградарства также внес выдающийся хирург Николай Пирогов, выращивавший виноградную лозу на своем имении. Однако, по архивным данным, в период с 1893 по 1909 годы значительное количество виноградных кустов пострадало от филлоксеры — насекомых, наносящих вред листьям и корневой системе винограда. Больше потерь было зафиксировано в городке Ярузя, где уничтожено более 58 десятин (или 63 гектара) виноградных насаждений.
Винные совхозы и антиалкогольная кампания Горбачева
Когда в Украине существовали выдающиеся винные совхозы, среди которых выделялся «КИМ». Они отличались производством изысканных плодово-ягодных вин, а их фирменным напитком был яблоневый сидр, представленный в элегантных бутылках. Этот драгоценный напиток можно было приобрести по символической цене менее чем за рубль. Обычно он продавался на ж/д вокзалах. Сейчас в Виннице на улице Скалецкого существует винный завод, однако он специализируется на выращивании винограда и виноматериала и не выпускает готовые к потреблению вина.
Осужденная «сухим законом Горбачева» антиалкогольная кампания в Украине, во время которой было истреблено около 80 тысяч гектаров виноградников, сильно поразила эту промышленность по всему Союзу. Некоторые регионы Украины, включая Восточное Подолье, так и не смогли восстановить свою винодельческую традицию в промышленном масштабе даже по сей день, после пережитой «совковой трезвости», несмотря на то, что в 1988 году закон Горбачева был отменен. «Антиалкогольная кампания» привела к резкому уменьшению бюджетных поступлений и создала сильное социальное напряжение. В результате началось производство подпольных алкогольных заменителей и самогоноварения, что негативно повлияло на здоровье населения.
Но, несмотря на все трудности, на Винниччине до сих пор есть много настоящих виноделов, которые с природной страстью занимаются производством этого замечательного напитка. Они экспериментируют с рецептами и компонентами, развивая подлинное искусство виноделия и делая Виннитчину пышным садом вин. Именно поэтому не случайно, ведь существует интересная версия, что происхождение названия города Винница связано со словом «винница», которое означает «виноград» или «виноградник», а также Гринченко — «винокурня». Итак, кажется, что страсть к вину действительно всегда была в сердце винничан и раздается в их «крови». Так что в нашей области всегда найдутся энтузиасты, фанаты, мастера и поклонники виноделия.
Самые выдающиеся винодельческие в Винницкой области
Одной из самых ярких виноделий является «Винный дом Гигинеишвили». Она расположена в селе Корделовка Калиновского района и была основана заслуженным строителем Украины Владимиром Гигинеишвили в 2013 году. В 2017 году винодельня получила лицензию на производство и реализацию винодельческой продукции. Годовой объем производства достигает 30 тысяч литров и планируется увеличить его до 50 тысяч литров. Для производства используется виноград, собранный вручную в Одесской области. Кроме того, собственные виноградники площадью 2 гектара расположены в Могилев-Подольском районе. В работе винодельчества принимают участие квалифицированные технологи из Грузии. Некоторые виды вина получили свои наименования в честь Винницкого края.
Также стоит выделить винодельню Георгия Витальевича Самсонюка, основанную в 2013 году, а первое вино было произведено в 2015 году. В Винницкой области первые виноградники создали площадью 30 соток, которые функционируют как экспериментальный участок, в то время как остальные винограды закупаются в Бессарабском регионе. На 2020 год производство составило 2 тысячи литров вина ежегодно. Винодельня также планирует развивать энотуризм, чтобы предлагать дегустацию вина и сыров для гостей из разных городов и стран.
Также следует выделить «Локис» – творение Александра Шемета из Винницы, который с любовью производит более 40 видов вин, охватывая как виноградные сорта, так и вина из ягод и фруктов. Его пристрастие к этому помогает популяризировать винницкую винодельческую традицию, организуя различные мероприятия и инициативы. Стоит отметить, что в Виннице в 2033 году проходил Vinnytsia Wine Days. Это первое международное мероприятие в городе, связанное с миром виноделия. Эти Дни винной культуры объединили профессионалов отрасли и любителей вина в путешествии по миру виноделия. Они стали платформой для обмена опытом между специалистами. На мероприятии были предложены интересные активности для винничан и туристов, стремившихся открыть для себя украинские винные регионы и очарование всего Подолья.
