Усе більшу кількість людей хвилює те, які продукти лежать на їхньому столі. На тлі цього зростає інтерес до екологічного фермерства – чесного, прозорого й без «хімії». На Вінниччині є господарства, які не женуться за обсягами виробництва, а роблять ставку на якість і натуральність. Тож у цій статті якраз підбірка найкращих екологічних ферм Вінниці. Далі на сайт vinnytsia.name.

Козина екоферма «Альпійка»

Козина екоферма «Альпійка» розташована в селі Іванів, що неподалік від Вінниці. Це сімейне підприємство, що засноване наприкінці 2010-х років, як альтернатива міському ритму життя. Родина власників зробила ставку на екологічне виробництво та якість продукту, тож з часом ферма перетворилась на помітного виробника натуральної козячої молочної продукції в регіоні. В основі господарства – альпійські кози. Їх завезли спеціально для створення стада, яке дає високоякісне молоко. Для тварин створено умови вільного випасу та збалансоване харчування з природних кормів, що вирощуються без хімікатів. На фермі принципово не використовують антибіотики або стимулятори росту, тож уся продукція відповідає вимогам чистого фермерського виробництва.

Загалом основний напрямок діяльності – виготовлення молочних продуктів із козячого молока. У «Альпійці» роблять кілька видів як свіжих, так і витриманих сирів. Готують йогурти, кефір, вершкове масло, а також бринзу. Одну частину продукції реалізують безпосередньо на фермі, другу – через локальні фермерські ринки, магазини з органічною їжею у Вінниці, а також через сторінки в соцмережах. Крім того, ферма відкрита до співпраці з покупцями. Вони організовують екскурсії, на яких можна побачити процес виробництва, познайомитися з тваринами та спробувати різні види сирів. Деякі родини приїжджають сюди не вперше, бо кажуть, що це гарна можливість показати дітям живу ферму та спробувати якісний локальний продукт.

Ферма «Альпійка» поступово розширює асортимент. Нещодавно тут почали експериментувати з новими рецептами твердих сирів і навіть солодкими йогуртами з натуральними добавками. Їхня продукція має попитом серед людей, які дбають про здорове харчування й шукають якісну альтернативу масовим товарам із супермаркетів.

Ферма «Блек Даймонд»

Інтерес до ангорських кіз привів засновників ферми «Блек Даймонд» у село Бохоники, за кілька кілометрів від Вінниці. В Україні ця порода майже не представлена, а тим часом у світі вона цінується за надзвичайно м’яку вовну – мохер. Ідея створити невелике господарство, де зосередяться саме на ангорській породі та натуральному підході до тваринництва, поступово переросла у повноцінну ферму, що сьогодні впевнено розвивається в напрямку органічного виробництва. 

Кози на фермі живуть у просторих загонах, мають постійний доступ до пасовищ, харчуються натуральними кормами без домішок. Для догляду за тваринами використовуються виключно безпечні для довкілля засоби. У результаті – чиста вовна високої якості, яку фермери ретельно обробляють і продають напряму, з мінімальною обробкою, зберігаючи всі її природні властивості. Частину сировини використовують місцеві майстри для ручного ткання – мохер із «Блек Даймонд» можна зустріти в дизайнерських шарфах, светрах і пледах. Але виробництво не обмежується лише вовною. Тут також виготовляють невеликі партії козячого сиру, м’яса та іншої продукції з органічним сертифікатом. Усе локальне, свіже, безпосередньо від виробника. Деякі продукти можна придбати на фермі під час візитів, інші – на екоярмарках або через партнерські магазини у Вінниці.  

У «Блек Даймонд» іноді влаштовують день відкритих дверей для відвідувачів, із невеликими екскурсіями, знайомством із козами та демонстрацією процесу вистригання вовни. Це не розважальний формат, а радше пізнавальна ініціатива, адже фермери хочуть, щоб люди більше дізнавалися про екологічне тваринництво та відповідальний підхід до сільського господарства. Завдяки цьому «Блек Даймонд» поступово стає впізнаваним не тільки серед ремісників і поціновувачів органічної їжі, а й серед тих, хто просто шукає якісний продукт і прозору історію його походження.

Екоферма в Малих Крушлинцях

У селі Малі Крушлинці, теж неподалік від Вінниці, розташована ще одна екоферма. Це невелике сімейне господарство виникло з маленької ідеї – для себе треба вирощувати якісні продукти. Проте згодом переросло в щось більше – у здоровенну ферму, у цілісіньке виробництво… Ферма спеціалізується на вирощуванні овочів, зелені та сезонних фруктів без хімічних добрив і пестицидів. Для підживлення ґрунтів тут використовують компости, сидерати, перегній і біопрепарати. Овочі вирощують у відкритому ґрунті та невеликих теплицях, контроль якості відбувається вручну, без конвеєрів і автоматизованих систем. Кожен ящик редиски чи пучок базиліку проходить через руки самих господарів.

Особливу увагу приділяють також курям і качкам. Птиця на фермі вільно гуляє подвір’ям, отримує збалансований рослинний раціон без комбікормів. Завдяки цьому яйця мають насичений колір жовтка і виражений смак, що вирізняє їх серед магазинної продукції. М’ясо теж доступне, але лише за попереднім замовленням, бо кількість обмежена. Також ферма активно співпрацює з вінницькими ресторанами, які шукають локальні й натуральні інгредієнти. А ще господарі продають їжу через сторінки в соцмережах та пропонують доставлення у межах міста. Власники часто діляться фото з господарства, відкрито розповідають про процеси й труднощі цієї справи. У цілому розповідають усе й без прикрас.

ТОВ «Органік Плюс»

У Жмеринському районі, на території з родючими ґрунтами та чистим повітрям, працює сертифікована екоферма ТОВ «Органік Плюс». Це не просто агропідприємство, а велика система з чіткою філософією: органіка в усьому, від зерна до логістики. Ферма функціонує з 2012 року й охоплює сотні гектарів сільськогосподарських угідь, на яких вирощують культури відповідно до стандартів органічного виробництва. Тут не використовують пестициди, гербіциди чи синтетичні добрива – лише дозволені природні засоби для боротьби зі шкідниками та збагачення ґрунту. До речі, земля на полях ферми перебуває під постійним контролем, а саме: проводиться аналіз мікрофлори та сівозміна, що зберігає їхню родючість без штучного втручання. Основу виробництва складають зернові, бобові й технічні культури: жито, овес, соя, гречка, льон, гірчиця. Уся продукція експортується або постачається вітчизняним компаніям, які працюють з органічною сировиною – виробникам каш, пластівців, хліба, макаронних виробів тощо. Частина культур проходить додаткове очищення та фасування безпосередньо на виробничих потужностях ферми, що дозволяє контролювати якість на кожному етапі. Важливим напрямом є також тваринництво. Господарство утримує ВРХ м’ясного напряму, свиней, овець, птицю. Годування тварин теж виключно натуральне, на основі власної рослинної сировини. Відходи тваринництва, своєю чергою, повертаються на поля як органічне добриво. У такий спосіб, ферма підтримує замкнений цикл виробництва.

Крім того, ТОВ «Органік Плюс» має міжнародні органічні сертифікати й регулярно проходить аудит. Підприємство активно бере участь у профільних виставках, робітники діляться досвідом із молодими аграріями, беруть участь у грантових програмах, спрямованих на розвиток сталого землеробства.

Ферма «Щедрі Лани»

Серед зелених пагорбів села Лани, що у Вінницькому районі, розташовується ферма з промовистою назвою – «Щедрі Лани». Її історія також почалася зі сімейної ініціативи. Кілька гектарів землі, любов до тварин і прагнення вирощувати якісні продукти без хімії. Сьогодні це невелике, але все одно успішне господарство, яке розвивається в напрямі екологічного землеробства та натурального тваринництва.

Основу виробництва складає рослинництво. На полях «Щедрих Ланів» вирощують овочі, зелень і злаки, які не зазнають обробки хімікатами. Тут практикують мульчування, крапельне зрошення й біозахист, а замість агресивних препаратів застосовують відвари трав, ефірні олії й механічне прополювання. Частину культур вирощують у теплицях, щоб подовжити сезон і забезпечити клієнтів свіжою продукцією навіть восени. Ферма також займається тваринництвом. На подвір’ї утримуються кози, кури, індики, качки, свині та кілька корів. Тварин не закривають у тісних стайнях – вони вільно пасуться на вигоні, мають доступ до чистої води, а годують їх виключно натуральними кормами власного виробництва. Відповідно, і продукція – молоко, яйця, сири, м’ясні вироби – має насичений смак і високу якість. Цікаво й те, що «Щедрі Лани» не співпрацюють із великими супермаркетами, натомість будують довіру безпосередньо з покупцями. Частину продукції можна придбати просто на фермі, а також замовити доставлення до Вінниці. Усе пакується вручну, без зайвого пластику – ще один свідомий крок до екологічності.

На цій фермі також деколи проводять дні відкритих дверей. Саме тому охочі можуть приїхати, прогулятися територією, подивитися, як утримуються тварини, скуштувати сезонну їжу та поспілкуватися з власниками. 

 Ферма Future Farm

У самому серці Вінниці, далеко від традиційних полів та ферм із розлогими ланами, працює новий формат агровиробництва – вертикальна ферма Future Farm. Це міська екоініціатива, що зосереджена на вирощуванні зелені, салатів і мікрогріну в умовах закритого приміщення. За сучасними технологіями та інноваційним підходом тут роблять свіжу, безпечну їжу, що доступна незалежно від пори року чи погодних умов. Отже, Future Farm – одна з перших вертикальних ферм у регіоні, на якій не просто експериментують, а вже мають сталий обсяг виробництва. Уся зелень росте на багаторівневих стелажах під світлодіодними лампами, з використанням гідропоніки – системи, де рослини отримують поживні речовини з води, а не ґрунту. Це дозволяє не лише зменшити споживання води на 90%, а й уникнути використання пестицидів чи гербіцидів узагалі. Асортимент ферми досить широкий: кілька видів салату (ромен, лолло росса, батавія), шпинат, рукола, крес-салат, мікрогрін гороху, редиски, броколі, а також більш нішеві культури на замовлення. Усе збирається в день доставлення. У такий спосіб, власники забезпечують максимальну свіжість і зберігання смакових властивостей своєї продукції.

Ферма працює переважно з ресторанами, кафе та крамницями здорового харчування у Вінниці, хоча приймає і замовлення від приватних клієнтів. Саме доставлення здійснюється щотижня, а вся продукція пакується в екологічну тару.

Ферма «Азорель»

Ферма «Азорель» спеціалізується на вирощуванні органічних овочів і зелені без використання хімічних добрив і пестицидів. Вона функціонує вже понад десять років і стала прикладом успішного поєднання традиційного землеробства з сучасними екологічними технологіями. Власники ферми приділяють особливу увагу збереженню родючості ґрунту та природних біоресурсів, застосовуючи компостування та сівозміну.

«Азорель» виробляє широкий асортимент органічної продукції – від томатів і огірків до салатів і пряних трав. Продукти ферми постачаються до місцевих магазинів і ресторанів, що підтримують ідеї здорового харчування. Власники та працівники «Азореля» також беруть активну участь у просвітницьких програмах – ферма проводить екскурсії для школярів і дорослих. 

«Благодатна ферма»

«Благодатна ферма» розташована в селі Берізки-Чечельницькі Вінницької області. Господарство спеціалізується на органічному вирощуванні ягід і овочів, серед яких лохина, часник та жито. Заснована ферма у 2016 році, відтоді тут дотримуються принципів екологічного землеробства без використання хімічних добрив та пестицидів. 

На «Благодатній фермі» не обмежуються лише сільськогосподарським виробництвом. Тут також займаються переробленням вирощеного врожаю: виробляють натуральні соки, з молока роблять масло й сир. Крім того, робітники можуть запропонувати спробувати хлібобулочні вироби власного виробництва. Тут навіть купляють корми для тварин. Завдяки комплексному підходу і сертифікованому органічному виробництву, «Благодатна ферма» стала одним із найпопулярніших місць на ринку екопродуктів Вінниччини. 

Мініферма з органічними яйцями

Мініферма з органічними яйцями у Вінницькій області спеціалізується на натуральному вирощуванні курей та виробництві екологічно чистих яєць. Господарство працює за принципами органічного землеробства, без застосування штучних гормонів, антибіотиків чи хімічних добавок, що гарантує високу якість і безпеку продукції для споживачів. Кури тут живуть у природних умовах із достатнім простором для вигулу, що суттєво впливає на смак і поживні властивості яєць. Власники ферми особливу увагу приділяють збалансованому корму, який складається з натуральних компонентів, переважно вирощених безпосередньо на території господарства. Це забезпечує повний контроль над якістю і дозволяє уникнути будь-яких шкідливих домішок у продукції.

Заснована ферма кілька років тому. Саме тому швидко здобула довіру серед місцевих жителів, адже органічні яйця мають стабільний попит серед тих, хто цінує здорове харчування і свідомий вибір продуктів. Крім виробництва яєць, на фермі активно розвивають власний бренд. Тож не дивно, що господарі підтримують тісну співпрацю з місцевими магазинами, ресторанами та ринками. У такий спосіб, вони популяризують екологічне фермерство. Тож сміливо можна сказати, що це приклад малого бізнесу, де не лише виробляють якісну продукцію, а й допомагають формувати екологічну культуру, демонструючи, що відповідальне ставлення до природи й тварин приносить користь усім.

Ферма Buffalo Village

Ферма Buffalo Village теж розташована на околиці Вінниці, проте вирізняється з-поміж інших господарств своєю спеціалізацією – вирощуванням буйволів. Це один із небагатьох проєктів в Україні, де зробили ставку на цих незвичних для наших широт тварин і впевнено розвиваються в напрямку екологічного фермерства. Ідея створити ферму виникла з прагнення відновити популяцію українського буйвола та запропонувати мешканцям Вінниці унікальний за властивостями й смаком продукт. Йдеться про смачнюще буйволине молоко, про моцарелу, йогурти, сметану, масло, сири та ферментовані напої.

На фермі утримується невелике стадо, яким опікуються з дотриманням етичних і природних методів. Тварини живуть у максимально наближених до природних умовах – з вільним вигулом і без застосування стимуляторів росту чи антибіотиків. Буйволине молоко, яке тут отримують, вирізняється високим вмістом кальцію, білка та корисних жирів, і майже не містить лактози. Завдяки цьому воно є особливо цінним для людей із чутливістю до молочних продуктів. Крім молока, на фермі виготовляють натуральну моцарелу, йогурти, а також інші продукти, які можна придбати безпосередньо на території господарства або через замовлення. Buffalo Village також відкритий для відвідувачів – тут проводять цікаві екскурсії, дегустації та майстеркласи, завдяки чому ферма стала ще й популярним напрямком агротуризму.