Боби виходять ніжними і неймовірно смачними за однієї умови – при правильному приготуванні. Тож як готувати квасолю? Які секрети та хитрощі допомагають отримати в результаті смачну страву? Вінничани зможуть дізнатися більше про ази кулінарної майстерності.
Популярність квасолі та її замочування
Ця рослина з Південної та Центральної Америки вважається основним продуктом, її додають до більшості національних страв. Отже, варто дізнатися більше про те, як готувати квасолю. Насамперед, квасолю потрібно вибрати, не забути перевірити термін придатності. Далі, бажано перебрати крупинки та замочити квасолю. Це необхідно зробити через те, що:
- квасоля завдяки замочуванню набагато швидше готується;
- продукт не втрачає цілісності. Складно не погодитися, що однорідна каша не викликає захоплення;
- заздалегідь замочена квасоля стає смачнішою;
- при замочуванні руйнуються антинутрієнти. Як відомо, саме через них у деяких можуть спостерігатися проблеми із травленням.
Варто додати, що квасоля – це не тільки смачно, але й корисно. А прихильники ЗОЖ-напрямку взагалі переконані, що користь бобових збільшується на 70% після замочування.
Білу квасолю, наприклад, «Кінді», «Пінто» замочують приблизно 4 години в холодній воді, сорт «Ліма» з великими квасолинами, наприклад, потребує більш ретельного підходу. Мова йде про замочування 1:5 не менш як на 6 годин.
Як правильно варити квасолю?
Це наступний етап, без якого неможливе приготування квасолі. Слід покроково розписати цей процес.
- Після замочування (бажано міняти воду кілька разів), потрібно злити воду та перекласти квасолю в каструлю, далі залити холодною водою.
- Солити не потрібно відразу, залиште це насамкінець. Проваріть квасолю 3-5 хвилин, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Залиште квасолю в такому режимі на годину.
- Повторіть процедуру ще раз, тільки на цей раз потрібно дати «відпочити» квасолі приблизно півгодини.
А якщо квасолю не замочувати?
Час приготування значно збільшується через додавання на початку солі. Не варто цього робити. Якщо немає часу на довге замочування, не біда, є й інший — гарячий спосіб, що відрізняється швидкістю. У чому його особливість? Ось кілька простих рекомендацій:
- сухі боби потрібно покласти в каструлю, потім залити холодною водою;
- далі слід повторити ті ж самі маніпуляції, після чого довести до кипіння;
- після зняття з вогню потрібно дати постояти мінімум 1 годину.
Щоб точно знати, чи готова квасоля чи ні, потрібно вийняти 1 штучку та спробувати її розім’яти виделкою або рукою, тоді все стане зрозуміло.
Правильно підготовлена та приготовлена квасоля готова до вживання у перші та другі страви, за її допомогою можна робити смачні салати. Якщо ж відразу відварити більшу кількість смачної квасолі, то можна розфасувати її по пакетиках або боксам порційно і заморозити. Це хороший спосіб у майбутньому заощадити свій час.
Вінничани зможуть дізнатися більше про секрети кулінарії у «Вести Еда». Це ресурс, який зібрав усе найкорисніше та найкраще. Готувати смачно та швидко ще ніколи не було так просто.
