Бобы получаются нежными и неимоверно вкусными при одном условии — при правильном приготовлении. Так как готовить фасоль? Какие секреты и хитрости помогают получить в результате вкусное блюдо? Винничани смогут узнать азы кулинарного мастерства.
Популярность фасоли и ее замачивание
Это растение из Южной и Центральной Америки считается основным продуктом, его добавляют в большинство национальных блюд. Итак, стоит узнать больше о том, как готовить фасоль. В первую очередь, фасоль нужно выбрать, не забыть проверить срок годности. Далее, желательно перебрать крупинки и замочить фасоль. Это необходимо сделать из-за того, что:
- фасоль благодаря замачиванию намного быстрее готовится;
- продукт не теряет целостность. Сложно не согласиться с тем, что однородная кашица не вызывает восхищения;
- заранее замоченная фасоль становится вкуснее;
- при замачивании разрушаются антинутриенты. Как известно, именно из-за них в некоторых могут проявляться проблемы с пищеварением.
Стоит добавить, что фасоль — это не только вкусно, но и полезно. А приверженцы ЗОЖ-направления и вовсе убеждены, что польза боба увеличивается на 70% после замачивания.
Белую фасоль, например, «Кинди», «Пинто» замачивают примерно 4 часа в холодной воде, сорт «Лима» с крупными фасолинами, например, нуждается в более тщательном подходе. Речь идет о замачивании 1:5 не менее чем на 6 часов.
Как правильно варить фасоль?
Это следующий этап, без которого невозможно приготовление фасоли. Следует пошагово расписать данный процесс.
- После замачивания (желательно менять воду несколько раз), нужно слить воду и переложить фасоль в кастрюлю, далее залить холодной водой.
- Солить не нужно сразу, оставьте это напоследок. Проварите фасоль 3-5 минут, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте фасоль в таком режиме на час.
- Повторите процедуру еще раз, только в этот раз нужно дать «отдохнуть» фасоли примерно полчаса.
Если фасоль не замачивать?
Время приготовления значительно увеличивается из-за добавления на самом начале соли. Не стоит этого делать. Если нет времени на долгое замачивание, не беда, есть и другой — горячий способ, отличающийся скоростью. В чем его особенность? Вот несколько простых рекомендаций:
- сухие бобы нужно положить в кастрюлю, затем залить холодной водой;
- далее следует повторить те же манипуляции, довести до кипения;
- после снятия с огня, нужно дать постоять минимум 1 час.
Чтобы точно знать, готова ли фасоль или нет, нужно вынуть 1 штучку и попробовать ее разомнять вилкой или рукой, тогда все станет ясно.
Правильно подготовленная и приготовленная фасоль готова к употреблению в первые и вторые блюда, с ее помощью можно делать вкусные салаты. Если же зразу же отварить большее количество вкусной фасоли, то можно расфасовать по пакетикам или по боксам ее порционно и заморозить. Это хороший способ в будущем сэкономить свое время.
Винничани смогут узнать больше о секретах кулинарии в «Вести Еда». Это ресурс, который собрал все самое полезное и лучшее. Готовить вкусно и быстро еще никогда не было так просто.
